구조 먼저 — 인테리어보다 입지, 메뉴, 원가, 인력 구조를 먼저 맞춥니다.
현장 기준 — 고객 동선, 체류 시간, 계약 조건까지 실제 운영 기준으로 봅니다.
필요한 만큼 — 창업 전 판단부터 오픈 후 운영 대리까지 필요한 구간만 맡기세요.
예산과 희망 지역만 알려주시면 검토 기준부터 정리해드립니다.
What we do · 신앤이 하는 일
창업 전 판단부터 오픈 후 운영까지, 필요한 구간만 선택할 수 있습니다. 모든 결정은 사장님이 확인한 뒤에 진행됩니다.
1.0 — 창업 설계
목표와 예산, 운영 가능 시간을 먼저 확인하고 입지 조건에 맞는 창업 구조를 설계합니다.
병원, 학교, 오피스, 기관, 리조트 등 특수 입지의 유동·계약·운영 조건을 반영해 창업 구조를 설계합니다.
상권분석, 점포 검토, 메뉴 포지션, 투자 규모, 오픈 일정까지 실행 가능한 계획으로 정리합니다.
하고 싶은 메뉴보다 팔리는 메뉴. 상권과 회전율, 제조 시간에 맞는 메뉴 구조와 가격대를 잡습니다.
오픈 일정, 매뉴얼, 발주 체계, 교육 계획을 정리해 첫날부터 흔들리지 않게 준비합니다.
2.0 — 상권 분석
입지의 장단점, 예상 고객, 경쟁 구조, 객단가와 회전율을 검토해 무리한 결정을 줄입니다.
유동 인구만 보지 않습니다. 고객 동선, 체류 시간, 접근성을 함께 봅니다.
주변 카페의 가격대, 좌석, 메뉴 포지션을 비교해 들어갈 자리를 찾습니다.
예상 고객과 객단가, 회전율로 매출 구조를 추정하고 투자 규모와 맞춰봅니다.
임대료, 관리비, 영업 시간 등 계약 조건을 손익 기준으로 검토합니다.
3.0 — 운영 대리
직접 운영이 어려운 점주와 사내 카페가 필요한 기업을 위해 인력, 발주, 품질, 매출 관리를 맡습니다.
근무 스케줄과 직원 교육 기준을 만들고, 사장님이 모든 일을 떠안지 않게 합니다.
발주 주기와 재고 기준을 정해 원가가 새는 구간을 막습니다.
레시피, 위생, 응대 기준을 매뉴얼로 정리하고 현장에서 점검합니다.
매출과 원가, 인건비 흐름을 정기적으로 정리해 다음 결정을 돕습니다.
현장 진단 사례 · 관광지 전망 카페
한 전망 카페의 POS 1년치와 성수기 현장 실측을 함께 봤습니다. 8월 매출은 1월의 4.6배인데 근무표는 1년 내내 같았습니다. 겨울엔 매출의 절반이 인건비로 나가고, 여름 피크엔 대기가 13.7분까지 늘었습니다.
날씨
바람이 세서 체험시설이 멈춘 날은 주문이 25% 적고, 피크가 1시간 앞당겨졌습니다.
전날 풍속 예보로 주말 근무를 1시간 앞당깁니다.
일몰
저녁 피크는 일몰 약 40분 전에 시작해, 7월 초 19:05에서 8월 말 18:15로 50분 움직였습니다.
야간 근무 시작을 시계가 아닌 일몰 기준으로 — 7월 18:00, 8월 17:30.
메뉴
빙수·에이드는 피크 주문의 23%인데 바 작업 시간의 43%를 차지했습니다.
토핑 소분과 베이스 사전 배합으로 빙수 250→160초, 에이드 170→80초.
−383만원
연간 인건비 −11.4%
비수기 평일 조정 −764만원, 성수기 보강 +381만원
−19%
피크 평균 제조 시간
1잔 107초 → 86초
1장 → 3장
근무표
비수기 · 성수기 · 한여름 야간
우리 매장은 어떨까요?
하나라도 바로 답하기 어렵다면, 사람을 늘리거나 근무표를 바꾸기 전에 숫자부터 확인해 보세요.
우리 매장 진단 받기사례 자료: 신앤 F&B 대면 진단 예시 보고서 — POS 1년치 월·시간대 매출, 성수기 토요일 현장 실측(근무자 2명 업무 기록, 메뉴 5종 각 10회 측정), 천문 일몰 시각. 인건비는 주휴수당·4대보험 사업주 부담·퇴직금 적립 포함 추정치.
Chapter 1
입지
Chapter I
by 신앤 F&B2026
임대료, 동선, 체류 시간, 계약 조건을 함께 보지 않으면 시작부터 손익이 흔들립니다.
Chapter 2
메뉴
Chapter II
by 신앤 F&B2026
제조 시간, 원가율, 재고, 직원 숙련도까지 맞아야 반복 판매가 가능합니다.
Chapter 3
원가
Chapter III
by 신앤 F&B2026
투자금, 객단가, 회전율, 인건비가 어긋나면 바쁜데도 이익이 남지 않습니다.
Chapter 4
운영
Chapter IV
by 신앤 F&B2026
발주, 교육, 품질, 매출 점검이 준비되지 않으면 사장님이 모든 일을 떠안게 됩니다.
한 번의 상담으로 시작해, 필요한 단계까지만 함께합니다.
진단 단계
전략 단계
세팅 단계
운영 단계
병원부터 대학가까지, 입지마다 다른 조건을 창업 구조에 먼저 반영합니다.
병원 카페 외래 시간대와 보호자 체류 시간을 기준으로 메뉴와 인력을 짭니다.
Compare · 비교
FAQ · 자주 묻는 질문
가능합니다. 예산, 목표 매출, 희망 지역, 운영 가능 시간을 먼저 확인하고 후보 입지 검토 기준부터 정리합니다.
유동 인구의 성격, 입점 계약, 영업 시간, 객단가, 메뉴 회전율이 일반 상권과 다릅니다. 이 조건을 창업 설계에 먼저 반영합니다.
직접 운영이 어렵거나 기업 내 카페를 안정적으로 운영하고 싶은 경우 적합합니다. 인력, 발주, 품질, 매출 리포트를 함께 관리합니다.
네. 상권분석만, 메뉴·원가 설계만, 오픈 후 운영 점검만 등 필요한 구간만 선택해 진행할 수 있습니다.
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